여름철 원기 회복에 딱! 영양 가득 ‘염소탕’

…농진청 조리법 공개 여름철 보양식으로 뜨는 염소고기 말복이 지났지만 염소고기의 인기는 여전합니다. 농촌진흥청 자료에 따르면 지난 4년간(2020~2023) 여름철(6~8월) 염소 출하량은 연평균 4만 2천여 마리로, 전체 생산량의 약 30%를 차지했습니다.

이는 여름철 보양식 수요가 꾸준하다는 증거입니다. 영양소 풍부·저지방 고단백 식재료 ‘동의보감’에는 염소고기가 체력 보강, 피로 해소, 소화 기능 개선에 좋다고 기록돼 있습니다.

농진청에 따르면 염소고기는 단백질이 많고 지방은 적어 고단백·저지방 식단에 적합합니다. 100g당 칼슘 10, 철분 2.73을 함유해 뼈 건강과 혈액 생성에 도움을 줍니다. 비타민 E와 B도 풍부해 여름철 기력 회복에 제격입니다.

농진청이 공개한 ‘염소탕’ 조리법 재료 염소고기 500g, 물 4ℓ, 된장 20g, 맛술 15g, 월계수 잎 0.1~0.2g, 소금 5g, 들깨가루 7g, 삶은 고사리 100g, 데친 배추 100g, 삶은 토란대 50g,...