“마가린은 트랜스지방 덩어리!” “빵이랑 스프레드는 몸에 안 좋아요ㅠㅠ” 이렇게 들어온 이야기, 다들 한 번쯤은 믿으셨죠?
그런데 최근 영국 킹스칼리지런던과 네덜란드 마스트리흐트대 공동 연구팀이 그 고정관념을 흔드는 연구 결과를 발표했어요 바로, ‘가공 경화 지방(가공식물성지방)’이 적정량만 섭취된다면 심혈관 건강에 해롭지 않다’는 내용입니다. 가공 경화 지방이 뭐길래?
가공 경화 지방은 우리가 흔히 마가린, 크림, 쿠키, 머핀, 빵, 스프레드 등에 사용하는 ‘식물성 지방’을 단단하게 만들기 위해 만든 가공 지방이에요. 예전엔 이런 가공 과정에서 트랜스지방이 생겨 건강에 나쁜 영향을 줬지만, 요즘은 기술이 발전하면서 트랜스지방이 거의 없는 ‘에스테르화 공정’ 방식으로 제조되는 제품이 많습니다 이번 연구는 바로 이 현대식 가공 지방의 실제 영향을 알아본 것이었어요.
연구 내용 간단 정리 연구 기관 : 영국 킹스칼리지런던 + 네덜란드 마스트리흐트대 연구 인원 : 성인 47명...
