화이트데이 디저트 홈베이킹 빨미에, 팔미에 만들기, 하트파이 레시피 화이트데이 기념으로 #하트파이 #빨미에 만들어 보았어요! 설탕 사용량을 줄여서 스타벅스 하트파이보다 단맛은 덜하지만, 개인적으론 딱딱함 없이 바삭+파삭해서 오히려 더 맛있었답니다 :) 준비물 (빨미에 16개 분량) 박력분 100g 강력분 100g 버터 160g 설탕 30g 소금 5g 물 90g 식초 2~3g 볼에 박력분 100g, 강력분 100g을 체 쳐서 넣고 소금 5g을 섞어준다.
차가운 버터 170g을 잘라 넣고 버터가 옥수수 알갱이만해질 때까지 잘게 쪼갠다. 식초물(물 90g+식초 2~3g)을 붓고 반죽이 덩어리질 수 있도록 스크래퍼로 쪼개 듯 섞어 준다.
반죽은 손으로 치대지 않고, 반드시 차가운 물 사용하기! 식초는 생략해도 되지만 파이의 바삭한 식감을 위해 첨가해 주는 게 좋다.
이제 작업대에 비닐을 깔고 비닐을 활용해 반죽을 접으면서 한 덩어리로 뭉쳐준다. 집에 있는 위생 비닐봉지를 활용했는데 파이 ...
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