일단 위의 동영상부터 재생해보자! 건조없이 만든 결과물이다.
물론 4일이상 껍데기를 건조시키고 고온의 기름까지 부어가며 조리하면 훨씬 더 바삭해지겠지만 과정이 복잡하여 최대한 간소화 시켜보았다. 가수 성시경 형님의 유튜브와 이것저것 다른 자료들을 찾아보며 나름 평준화시킨 방법인데 아무래도 원육 자체가 좋아야 결과물이 잘 나온다!
오늘은 '건조없이!' 에어프라이어로 통오겹살 껍데기 바삭하게 만드는 방법, 포스팅 해보겠다~!
1) 껍데기가 있는 오겹살을 준비하여 키친타올로 물기가 없도록 잘 닦아준다. 특히 껍데기 부분 중요!!
2) 껍데기를 제외한 살코기 부분에 원하는 만큼 시즈닝을 해준다. 껍데기엔 가급적이면 소금이 묻지 않는게 좋다. 3) 시즈닝이 완료되면 에어프라이어에 오겹살을 넣고 껍데기엔 식초를 골고루 발라준다.
식초냄새는 가열되면서 전부 사라지니 신경쓰지말고 고루고루 팍팍 발라주는게 관건. (오겹살을 뒤집어서 1분가량 껍데기를 식초에 재워놔도 효과적!)
150 ~ 160도정도...
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에어프라이어통삼겹
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통삼겹
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크리스피통오겹살
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크리스피통오겹
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크리스피통삼겹살
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에어프라이어통오겹살
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에어프라이어통오겹
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통오겹
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