모시조개와 동죽을 이용해서 국물이 자박한 원팬 봉골레 파스타를 만들어보았다! 만들기전 해감은 필수이지만 결과적으론 해감이 잘 안됐다ㅠㅠ 봉골레엔 원래 이탈리안 파슬리가 쓰이지만 구하기 쉽지않아서 쪽파, 드라이 파슬리, 고수를 이용하였다.
(고수는 갠취ㅎㅎ) 10알 분량의 편마늘과 크러쉬드 페퍼, 후추, 소금도 사용! 먼저 올리브유를 두르고 편마늘이 노릇해질 때까지 볶는다.
그 후 크러쉬드 페퍼와 쪽파, 드라이 파슬리를 넣고 향이 올라올 때까지 살짝만 볶아준다. 화이트와인 1컵정도랑 물 2컵을 넣고 해감한 조개들의 입이 벌어질 때까지만 쎈불로 끓여서 육수를 내준다. (1병에 7처넌이었나?
싸구려 와인ㅇㅇ;) 육수는 냅두고 모시조개를 제외한 동죽은 살을 발라준다. 우려둔 육수가 부족하거나 짜면 물을 좀 붓고, 싱거우면 소금간을 하여 파스타면을 삶아준다.
면이 다 삶아질 때쯤 모시조개와 동죽살들을 넣고 가볍게 데우는 느낌으로 좀 더 끓여주면 완성! 매콤 개운한 조개육수와 향긋한 화이트와인...
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