족발하면 앞다리를 많이 쓰는데 전지살(앞다리살)을 사용하여 족발을 만들면 어떨까? 싶어서 한번 만들어보게 되었다.
식재료는 식자재마트에서 12,000원 가량에 구매한 앞다리살이 당연한 메인재료! 900g에 이 정도 가격이라니ㄷㄷ ㄹㅇ혜자 그리고 치트키 재료인 쌍화탕 & 수정과 수정과는 작은게 없어서 그냥 큰거 하나 샀음 춘장까지 있었다면 완벽한 치트키 조합일텐데ㅠ 작은 용량도 한번 사두면 너무 많아서 따로 구매하진 않았다.
앞다리살은 적당한 크기로 잘라서 기름 두른 팬에 살짝 구워줌 색깔과 단맛을 내기위해 흑설탕을 태워서 고기전면에 잘 발라주었다. 쌍화탕 1병이랑 수정과 1컵, 간장 3컵, 커피가루 조금을 넣고 양념이 베이도록 고기는 잠시 담궈두었다.
사실 이것만 가지고는 족발 풍미가 안 나기때문에 팔각도 넣어줌! 팔각이 없다면 제품으로 나온 오향분을 추천한다.
양파와 대파를 가스불에 구워서 고기 냄비에 같이 넣어준후, 물과 소주를 넣고 쎈불로 끓여준다. 간을 보고 너무 싱겁다면 간...
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