원래 리얼 까르보나라 레시피엔 관찰레 or 판체타가 들어가지만, 국내 샤퀴테리에선 양이 적고 너무 비싼 문제점이 있다. 그래서 대체하여 만들어본 오늘의 요리~~ 훈제오리 리얼 까르보나라 (카르보나라) 내가 참 좋아하는 훈제오리 완포 이거 한팩이면 훈제오리 관련 요리들을 4~5번 만들어 먹는듯 싶다.
동네 식자재마트에서 1팩에 7천원 후반대로 구매함 일단 훈제오리를 베이컨이나 판체타 같은 모양(?)으로 썰고싶었는데 생각보다 너무 크게 썰었다; 칼질고자..
삐죽 튀어나온 짜투리 부분들은 풍부한 고기맛을 위해 다져주었음! 훈제오리를 구워서 기름을 먼저 내준다.
기름이 너무 많아서 절반정도는 버렸음 구워둔 훈제오리와 남은 기름은 잠시 다른 접시에 대기! 리얼 까르보나라 파스타 레시피는 무조건 페코리노를 써야 오리지날이라고 한다.
이번에 처음 구매해본 암브로시 페코리노 로마노 치즈포션 너무 꼬릿하거나 짜지 않아서 참 괜찮았다. 후추를 볶아서 후추향을 끌어올린 후, 전란 1개와 노른자 4개,...
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