깻잎 페스토를 계속 만들어 보고 싶었는데, 이번 기회에 페스토와 파스타까지 도전해보게 되었다! 깻잎은 60g짜리 한봉지샀음 나는 잣 냄새에 거부감이 있어서 다른 견과류에 비해 비교적 캐릭터가 약한 '캐슈넛'으로 준비해보았음 재료도 초간단하고 역대급으로 힘이 안 드는 간단한 요리이지 않을까싶다!
깻잎의 꼭지랑 심지는 식감이 뻣뻣할거 같아서 제거했고 잎부분은 믹서에 잘 갈리도록 대충 썰어두었다. 재료를 다 때려넣고 무작정 갈면 농도조절이 힘들어질거 같아 나눠서 차례대로 갈아주었음!
캐슈넛 한줌 가득, 마늘 5알, 올리브유를 먼저 넣고 갈갈갈! 알싸한 페스토를 원해서 마늘은 다섯알을 사용했다.
갈린 캐슈넛에 썰어둔 깻잎, 올리브유 조금과 소금 두 꼬집정도 넣고 또 갈아주었다. 이것도 너무 되직한거 같아서 올리브유 좀 더 첨가!
마지막엔 페스토에 치즈 추가! 비율은 페코리노 3 : 레지아노 치즈 7 치즈넣고 좀더 갈아주었다.
마지막으로 올리브유를 좀 더 넣고 잘 섞어준 후에 재료들끼리 맛이...
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원문 링크 : 깻잎 페스토 파스타 만들기 - 잣 대신 캐슈넛으로?!
