강레오 셰프님 유튜브를 보고 조금 참고해본 이번 레시피!! 집에 양파가 한 가득 있어서 이번에도 재료소진 콘텐츠이다.
양파 볶는 시간이 오래 걸리지만 전체적으론 너무 간단한 어니언 스프 만들기~~ 일단 나는 양파 4개로 했는데 생각보다 너무 달아져서 3개정도를 추천하는 바이다. 양파 4개를 채썰었는데 꽤 큰 냄비에 가득 차버림ㄷㄷ;; 올리브유를 가득 두르고 소금, 후추 밑간을 한 뒤!
양파가 투명해질 때까지 쎈불로 볶아준다. 색이 어느정도 나면 불을 줄이고 강레오 셰프님 영상에서 본 대파 흰 부분 을 다져서 넣어줌!
대파를 넣으면 스프의 풍미와 감칠맛이 엄청 좋아진다고 한다. 색깔이 좀 더 브라운 컬러가 되면 버터와 밀가루를 넣고 볶아준다.
셰프님 영상에선 이렇게까지 색을 내진 않는데 나는 꾸덕한 농도를 좋아해서 좀 더 과정을 추가해봄! 이정도 색깔이 되는데까지 양파가 타지 않게 거의 40분이상을 볶아야한다ㄷㄷ 양파가 볶아지면 물과 치킨스톡, 소금 1~2꼬집을 넣고 쎈불로 팔팔 끓...
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