라멘은 닭으로 만든게 많은데 닭으로 만든 짬뽕은 왜 찾아보기 힘들까? 라는 생각을 예전부터 했었다.
호기심이 발동되어 이번에도 특이한걸 만들어보았음! 닭짬뽕 도전기 스따뜨~ 일단 닭다리 2개와 닭껍질에 소금간을 조금해서 볶아준 후 양파와 대파를 넣고 3시간정도 센불에 끓여서 닭육수를 만들어주었다.
라멘육수처럼 각 잡고 만들기엔 시간이 부족해서 걍 라이트한 닭육수를 만듬 닭다리와 닭껍질도 고명으로 사용할꺼라 에어프라이어 180도에 30분정도 15분간 뒤집어가며 구워주었다. 닭허벅지 순살도 고명용으로 사용할거라 구워서 따로 빼둠 야채는 양파 작은거 1개와 대파 1개, 쪽파 2개, 다진 마늘, 다진생강, 청양고추, 홍고추를 사용함 짬뽕엔 배추가 필수라서 배추도 넣었어야 했는데 깜빡했다..; 나중에 짬뽕밥 해먹을 때 넣었음 허벅다리살을 굽고 남은 닭기름에 야채 투하!
강불로 볶다가 불을 줄이고 굵은 고춧가루 2스푼, 고운 고춧가루 3스푼을 넣고 약불로 고춧가루도 볶아줌 고춧가루를 어느정도...
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원문 링크 : 닭짬뽕 만들기 - 닭으로 만든 걸쭉한 짬뽕 레시피?
