오늘 포스팅 할 요리는~ 파스타 알라 그리치아 (Pasta Alla Gricia) '까르보나라의 아버지격'이라고 불리는 파스타이고 정통 까르보나라 레시피에서 계란만 빠진 원초적인 파스타임 원래는 관찰레로 해야하는데 관찰레가 없어서 베이컨을 바싹 구워주고 베이컨과 기름은 따로 빼둠 굵은 후추를 볶아서 향을 끌어올린 후 전분 반 스푼과 페코리노 치즈를 세팅해뒀다. 위 3가지 재료는 소스재료!
이번에 만들어보면서 느낀건데 전분은 저거보다 훨씬 적게 들어가도 좋을듯 먹물파스타면 이 남아있어서 올리브유를 조금 두르고 면을 삶아줬다. 뜨거운 면수를 조금 부어서 치즈를 녹인 뒤 크림과 같은 질감으로 소스를 만들어둔다.
면수는 조금만 남겨놓고 만들어둔 치즈소스와 베이컨 & 베이컨 기름을 넣어줌 그리고 소스가 크리미한 질감이 될 때까지 휙 ! 휙 !
휘저었다. 접시에 나름 이쁘게 세팅 해보면..
(이번에도 맘에 안 드는 플레이팅) ㅂㄷㅂㄷ 파스타 알라 그리치아 (Pasta Alla Gricia) 완...
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