정월대보름 엄마표 무생채냉국 레시피, 찰밥과 찰떡궁합

어린 시절 정월대보름이면 엄마는 꼭 찰밥과 나물을 만들어 주셨어요. 정월대보름 전 늘 분주하게 움직이시던 엄마의 모습이 아직도 기억나요.

부럼도 준비하고 묵은 나물도 데우고, 상 위에는 소박하지만 정겨운 음식들이 차려졌어요. 그런데 사실 저는 어릴 때 편식이 꽤 심한 아이였어요.

가지나물, 시래기도, 도라지도 잘 먹지 않았어요. 그런데 이상하게도 이 음식만큼은 꼭 한 그릇을 다 비웠어요.

바로 엄마표 무생채냉국이에요. 조미김에 찰밥을 먼저 싸서 한입 먹어요.

김의 짭짤함과 찰밥의 고소함이 입안에 퍼질 때, 그다음 무생채 냉국을 한 숟갈 떠먹는 거예요. 그러면 입안이 싹 정리되면서 다시 밥이 당겨요.

새콤하면서도 은근히 달고 시원한 국물이 입안을 개운하게 만들어주거든요. 그래서 저는 나물은 남겨도 이 무생채 냉국만큼은 꼭 리필을 했어요.

이 음식은 지역에 따라 무초 냉국, 무냉국이라고도 불리는데, 일반 무생채와는 조금 달라요. 국처럼 물이 넉넉하고 숙성을 거쳐야 제맛이 나는 음식이에요...