정월대보름 나물 마른 건표고버섯 볶음 쫄깃하게 만드는 법

정월대보름이 다가오면 꼭 말린 나물 몇 가지를 꺼내 불리게 되잖아요? 그중에서도 빠지지 않는 게 바로 마른 건표고버섯볶음이에요.

생표고 버섯과는 또 다른 매력이 있거든요. 마른 표고버섯볶음은 향이 훨씬 진하고, 씹을수록 깊은 감칠맛이 올라와요.

고기 없이도 식탁 중심을 잡아주는 나물이라 정월대보름 나물로 정말 잘 어울려요. 아이들 입맛엔 나물이 심심할 수 있는데, 이건 식감이 쫄깃해서 그런지 생각보다 잘 먹더라고요.

고기 없이도 맛있는 정월대보름 표고버섯볶음 재료 건표고버섯 330g 굵은소금 0.5T 맛나 1t(가루 육수 대체 가능) 식용유 2T 간 마늘 0.5T 대파 약간 통깨 약간 들기름 1T STEP1. 건표고버섯 불리기 1.

표고버섯 330g을 미지근한 물에 1시간 정도 불려주세요. 이 과정이 정말 중요해요.

덜 불리면 질기고, 너무 오래 두면 향이 빠질 수 있어요. 딱 1시간 정도가 적당해요.

STEP 2. 쌀뜨물에 담가 잡내 제거하기 2.

깨끗이 헹군 뒤 쌀뜨물에 20분 ...