황태국 끓이는 법 참기름 없이도 깊고 시원한 국물 비결

얼마 전에 황태미역국을 먹고 제 인생 최애 미역국으로 등극했는데, 오늘은 황태가 진하게 우러난 황태국을 끓여봤어요. 보통 황태국은 참기름에 볶아서 끓이는데, 이번에는 미림으로 볶아 끓여봤어요.

그랬더니 참기름의 고소함은 줄어든 대신 국물이 훨씬 깔끔하고 시원하게 떨어지더라고요. 황태 본연의 감칠맛이 더 또렷하게 올라오는 느낌!

특히 작년에 담아둔 석박지가 완전히 잘 익었는데, 국물에 밥 말아서 석박지 하나 올려 먹으면 이건 진짜 설명보다 먹어보는 게 빠르겠어요! 그럼 바로 황태국 끓이는 법 정리해볼게요.

황태국 끓이는 법 *재료* 황태 260g 미림 3T 쌀뜨물 1.5L 다시마물 600ml (다시마+물 10분끓여서 식혀놓은 육수) 물 3L 무 1개 두부 1모 대파 1.5대 청양고추 2개 청양홍고추 2개 다진마늘 1T 천일염 3T 맛나 or 다시다 1T STEP 1. 황태 볶기 1.

황태는 먹기 좋은 크기로 잘라서 솥에 넣고 볶다가 미림을 넣고 2분 정도 먼저 볶아주세요. 황태의 고소...