오이지 담그는 법, 물 없이 김장비닐로 뒤집기만 하면 끝

오이지 담그는 법, 물 없이 김장비닐로 뒤집기만 하면 끝 푸드 인플루언서 오븐의 마법사 요즘 시장 가보면 오이지용 오이가 정말 많이 나오더라고요. 이맘때쯤 되면 본격적으로 오이지 담그는 법 찾는 분들도 많아지는데, 저희 집도 매년 빠지지 않고 물없는 오이지를 담가두고 있어요.

청량리시장 기준으로는 보통 50개 한 묶음에 18,000원~20,000원 정도였는데, 겨울 김장 담그듯 봄에는 오이지 담게 되더라고요. 저희 집도 여름 시작하면 꼭 한 번씩 대량으로 담가두는데, 올해는 오이지용 오이 대신 일반 오이로 담가봤어요.

요즘 오이 상태가 워낙 좋아서 그런지, 너무 굵지만 않으면 일반 오이로도 충분히 맛있게 담글 수 있더라고요. 오히려 오이가 커서 양도 넉넉하게 나와요.

이번에는 45개 정도로 담갔어요. 처음엔 물 없이 괜찮나 싶었는데, 오이 자체에서 나온 수분으로 숙성되기 때문에 오히려 더 꼬들꼬들하고 맛이 진해져요.

물을 넣어 담근 오이지보다 오이 향도 더 진하게 남고, 시간이 지...