가격은 왜 저렴하고, 왜 뼈 붙은 갈비는 거의 팔지 않을까요? 최근 외식을 하다 보면 ‘소갈비살 전문점’이라는 간판을 자주 보게 됩니다.
예전에는 갈비라고 하면 가격부터 부담스러웠는데, 요즘 갈비살집은 비교적 합리적인 가격대를 형성하고 있습니다. 그래서 소비자 입장에서는 자연스럽게 궁금해집니다.
갈비인데 왜 이렇게 저렴할까요? 집집마다 비슷해 보이는데 정말 같은 고기일까요?
그리고 왜 뼈가 붙은 갈비는 거의 없고 갈빗살만 판매하는 걸까요? 실과TV에서는 소비자분들이 가장 많이 궁금해하시는 부분을 중심으로, 소갈비살의 정체와 가격 구조, 그리고 이런 형태의 고깃집이 늘어난 이유를 차분하게 정리해 드리겠습니다.
소갈비살은 우리가 생각하는 ‘갈비’와 다릅니다 먼저 용어부터 정확히 짚고 가는 것이 중요합니다. 많은 분들이 갈비살을 ‘뼈 있는 갈비에서 뼈만 뺀 고기’라고 생각하시지만, 실제 유통 구조에서는 조금 다릅니다.
일반 음식점에서 판매되는 갈비살은 대체로 갈비를 손질하는 과정에서 뼈 ...
