에스프레소 추출이 어렵나요? 에스프레소 추출할때 나오는 크레마는 원두 커피의 지방성분과 수용성 선분이 혼합되어 만들어지는 황금색 거품을 말합니다.
크레마는 고운 정도와 색깔에 따라 추출이 잘 된 에스프레소를 판별하는 방법중에 하나입니다. 추출이 잘 된 크레마는 커피의 풍미를 유지하는데 도움을 주며 커피가 빨리 식는 것을 방지하며 로스팅된 원두가 가진 풍부한 향과 맛을 느낄 수 있게 해줍니다.
크레마로 알아보는 추출! 커피 추출은 과소추출, 정상추출, 과다추출 간략하게 3가지 정도로 분류 할 수 있습니다.
과소추출 [ 커피 성분이 적게 추출된 상태 ] - 크레마의 색이 연하며 묽어 보인다. - 에스프레소 맛이 연하며 커피의 풍미를 느끼기 어렵다. 정상추출 [ 크레마가 황금색을 띄며 좋은 향을 느낄 수 있다 ] - 부드러운 황금색의 크레마 - 커피의 복합접인 향과 맛을 느낄 수 있으며 부드럽다.
과다추출 [ 크레마가 짙은 갈색을 띄며 쓴향, 탄향이 느껴진다 ] - 짙은 갈색의 크레마 -...
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원문 링크 : 부드럽고 진한 크레마 에스프레소 추출하는 TIP!
