안녕하세요, 스페셜티 커피 전문 블루웨이브 커피입니다. 오늘은 카페 창업시 원두 납품 받는 방법과 납픔압체 선정 기준에 대해서 말씀 드리겠습니다!
원두납품 업체 선정 방법 블루웨이브 커피가 강조하는 원두납품 업체 선정에서 가장 중요한 것은 첫째는 위생 입니다. 정식 제조 가공업 허가된 업체인지 확인해야 합니다.
또한 자가품질검사를 진행하는지 확인해야 하며 원두 콩의 경우 위탁검사시 납 성분 검사를 진행합니다. 둘째는 주문 후 로스팅 시스템 몇몇 업체는 로스팅을 먼저 해두고 원두를 발송하는 업체가 있습니다.
로스팅을 먼저 해두고 원두를 발송 한다면 신선하지 않은 산패가 진행되고 있는 원두를 납품받아 사용하는 것으로 꼭! 주문 후 로스팅 발송하는 업체를 선택하시길 바라겠습니다.
셋째 균일성 재현성 맛있는 커피가 다음번에 받아봤는데 맛이 달라졌다? 이유는 크게 두가지가 있습니다.
로스터의 역량 부족으로 재현성이 떨어졌다 아니면 생두를 바꿨다. 처음에 샘플 보내 줄때랑 한 두번 납품하고 로...
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