아이들 순삭 학꽁치 튀김

학꽁치를 몇 마리 잡아서 회를 만들었습니다. 나머지는 뼈와 살을 분리해 튀김용으로 보관합니다.

뼈 튀김과 살코기 튀김을 모두 소금으로 간을 합니다. * 살코기는 간을 제법 해줍니다. (포 하나당 한꼬집 정도) * 뼈는 간을 약하게 해야합니다.

(뼈 하나당 반꼬집 정도) 기름을 예열하고 튀김가루 없이 뼈만 튀깁니다. TIP)튀김가루를 묻힌 튀김을 먼저하게되면 기름이 빨리 지저분해집니다.

튀김가루를 묻히지 않아 깔끔하게 튀겨집니다. 이번에는 튀김가루를 준비합니다.

물과 얼음을 넣어 젓가락 휘리릭 저어줍니다. 얼음을 넣으면 좀 더 바삭하게 튀겨집니다.

학꽁치 살코기 부위에 튀김가루를 묻혀줍니다. 튀김옷을 입히기 전 가루에 먼저 입혀줘야 튀김옷이 잘 묻습니다.

(비닐봉지를 이용하시면 설거지가 줄어듭니다.) 튀김반죽을 입혀줍니다.

튀김냄비에 넣어주면 끝! 가정에서 소량하다 보니 기름이 넉넉하지 않아 꽁치를 바로 기름에 넣으면 바닥에 달라붙거나 서로 엉켜 붙는 사태가 잘 발생합니다.

TIP) ...