커피의 3대 품종과 아라피카의 주요 품종 정리

커피는 쌍떡잎식물로 꼭두서니과에 속한다. 수십여 가지의 커피 종이 있는데, 코페아 아라비카(coffea Arabica), 코페아 카네포라(coffea Canephora 로부스타), 코페아 리베리카 (coffea liberica)가 3대 원종으로 불린다.

전 세계적으로 재배되고 있는 커피는 아라비카종과 카네포라 종이다. 아라비카 품종 아라비카는 전 세계에서 가장 많이 생산되고 있는 품종으로 학명은 코페아 아라비카이다.

로부스타로 불리우는 카네포라에 비해 향과 맛이 뛰어나며, 카페인 함량도 적다. 대체로 고지대에서 재배되는데 로부스타에 비해 재배 조건이 까다롭고 병충해에 약하다.

아로마가 풍부하며, 부드러운 산미와 단맛이 높기에 좋은 품질로 평가되어 상업적으로 많이 거래된다. 카네포라 품종 로부스타는 아라비카에 비해 병충해에 강하고 쓴맛이 강하며, 카페인 함량이 약 2배정도 높다.

고형 성분도 아라비카에 비해 더 많이 함유되어 있기 때문에 주로 인스턴트 커피 제조용으로 많이 사용된다. ...