집들이 음식, 손님상차림으로 추천! 이보다 완벽하게 건강한 비건 메뉴는 없다.
경장육슬, 경장육사는 중국요리로 포두부에 춘장에 튀기듯이 볶은 돼지고기와 채썬 채소를 싸먹는 요리다. 보통 양꼬치집, 중국요리집(한국식 중국요리 말고 진짜 중국요리 ㅎㅎ)에 가면 징장러우쓰京酱肉丝라고 메뉴판에 붙어 있을 것이다.
핵심은 춘장에 볶은 짭짤한 것을 담백한 포두부와 매콤 알싸한 대파채, 파채를 얹어 싸먹는 것이다. 파채가 가장 중요함!
다른 채소는 정해진 것은 없도 원하는 것, 집에 있는 채소것 뭐든지 넣으면 된다. 보통 중국집에서는 당근, 양파 정도가 흔하게 곁들여 나온다.
돼지고기 대신 버섯을 사용했으니 '경장버슬'이라 이름을 지어주었다. 얼마전에 포두부에 싸먹었던 경장버슬(경장육슬의 채식버전)이 맛있어서 조만간 레시피를 올려야겠다고 생각했는데, 때마침 친구들이 놀러온다길래!
몇가지를 보완하여 본격적으로 만들어보았다. 버섯을 춘장을 볶기 전에 소금간을 해서 한번 볶는 것이 중요하다.
그래야 ...
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경장육사
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경장육슬
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집들이요리
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채식중국요리
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포두부
