플랜트 베이스 스프레드: 맛과 영양을 바꾸는 글로벌 식문화 트렌드

스프레드란 무엇인가? 영어로 스프레드(spread)는 ‘펼친다’는 뜻으로, 조리 용어로는 나이프를 사용해 빵이나 크레커에 넓게 펴발라 먹는 음식을 의미합니다.

스프레드는 식탁의 조연으로, 단조로운 음식에 맛과 식감을 더하는 역할을 합니다. 크림치즈, 버터, 과일을 졸인 잼, 육가공품인 파테, 중동의 후무스 등 다양한 종류가 있으며, 글로벌 식문화의 확산으로 스프레드의 범주가 점차 확대되고 있습니다.

플랜트 베이스 스프레드 대표적인 스프레드 종류와 영양 시금치 & 바질 스프레드 시금치와 바질을 활용한 스프레드는 채소 기반 스프레드의 대표주자입니다. 시금치는 비타민K, 비타민C가 풍부하며, 바질은 비타민K, 철, 칼슘, 항산화 성분(비세닌, 오리엔틴 등)을 함유해 피부 노화와 혈관 건강에 도움을 줍니다.

크림치즈와 섞어 만들 때는 저지방 크림치즈나 저칼로리 마요네즈, 사워크림을 사용하면 1회 섭취 칼로리를 약 80kcal 줄일 수 있습니다. 후무스 중동의 김치라 불리는 후무스는 병아리콩...