최근 1~2년 사이, ‘1900원 생맥주’를 내세운 저가형 맥주집 프랜차이즈가 창업 시장에서 빠르게 확산됐습니다. 한때 줄을 서야 할 정도로 인기를 끌었지만, 지금은 폐점과 양도 사례가 늘고 있으며 수익 구조의 한계가 드러나고 있습니다.
이 글에서는 저가형 맥주 프랜차이즈 창업이 왜 단기 유행으로 그쳤는지, 지속 가능한 창업 전략은 무엇인지 짚어보겠습니다. 1. 재방문율 부재 – 일회성 호기심만으로는 맥주집이 오래 가지 못한다 외식업, 특히 맥주집 창업에서 가장 중요한 지표는 ‘재방문율’입니다.
저렴한 가격으로 처음 유입은 가능하지만, 맛, 양, 서비스 등에서 기대를 충족하지 못하면 고객은 쉽게 이탈합니다. 1900원이라는 가격만으로 승부하는 저가형 맥주 프랜차이즈들은 브랜드 충성도를 얻기 어려운 구조이며, “한 번쯤 가볼 만한 곳”이라는 인식에 머물게 됩니다. 이로 인해 장기적인 매출 유지가 어렵습니다. 2.
진입장벽이 낮고, 경쟁이 과열되며 프랜차이즈 브랜드가 붕괴된다 저가형 맥...
