안녕하세요 다들 치킨 좋아하시죠 중식 닭요리 중 깐풍기,유린기,라조기 많이들 드셔보셨을거에요. 공보계정 : 매콤새콤달콤짭조름고소한 맛의 견과류와 깍뚝썬 아삭한 청홍색야채와 닭고기살이 들어간 사천요리 그런데 중식 닭요리중 궁보계정 궁보기정 宫保鸡丁(GongBaoJiDing ,꽁바오지띵,실제 발음은 꽁바오지딩에 가까움) 혹시 드셔보셨나요~ 중국을 오가신 분들은 못해도 한두번쯤은 드셔보셨을텐데요 궁보계정은 닭,땅콩,청홍색의 아삭한 식감의 야채를 산초기름 화조유에 볶아 매콤하게 만든 사천요리에요.
매콤하니 역시 한국인 입맛에 잘 맞아요. 궁보계정은 사천성 총독이던 정보정의 할아버지 때부터 즐겨먹던 닭요리인데 정보정의 직함이 궁보여서 궁보 직함인 정씨의 닭요리 뭐 이런식으로 이름이 만들어졌다는 설이 있어요.
한자 "계"자를 "기"로 읽기도 해 궁보기정 이라고도 해요. 사실 중국요리에서 정丁자는 재료를 네모지게 깍뚝썬다는 의미가 있거든요 그래서 공보계정의 재료들은 깍뚝 썰어요.
미국에서 Chi...
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