요즘 카페 양도양수 문의를 보면 확실히 예전과는 분위기가 조금 달라졌다는 걸 느낍니다. 한때는 개인 카페 중심이었다면, 지금은 저가 커피 프랜차이즈 쪽으로 시선이 많이 옮겨온 상황입니다.
“메가커피 아니면 안 된다”는 분위기도 여전히 있지만, 실제로 매물들을 보다 보면 그 외 브랜드들도 충분히 비교 대상이 되는 경우가 많습니다. 그래서 저가 커피 브랜드에 대해서 얘기해 볼까 합니다.
저가 커피 시장의 공통적인 흐름 저가 커피 프랜차이즈들은몇 가지 공통된 특징을 가지고 있습니다. 테이크아웃 중심 구조 빠른 회전율 메뉴 구성 단순화 인건비 부담을 줄일 수 있는 운영 방식 이런 구조 덕분에 상권만 어느 정도 받쳐준다면 매출 흐름이 급격하게 무너지지 않는 경우가 많습니다.
물론 브랜드만 보고 들어갔다가 운영 구조가 맞지 않아 힘들어지는 경우도 있지만, 반대로 구조가 잘 잡힌 매장은 생각보다 안정적인 흐름을 보여주기도 합니다. 저가 커피 시장을 보다 보면 항상 메가커피가 기준점처럼 언급되긴 ...
