맥주는 알코올이 함유된 발효음료다. 일반적으로 에탄올(C2H5OH)로 알려져 있는데, 이는 발효과정에서 효모가 탄수화물을 분해하며 생성한다.
맥주의 도수는 ABV(Alcohol by Volume, 부피당 알코올 량)를 '%' 단위로 표시한다. 이는 전체 액체 중 알코올의 함량을 표현한다.
ABV를 계산하려면 액체 비중계가 필요하다. 이 기계는 부력을 사용해 순수한 물과 당분이 함유된 물 사이의 비중, 즉 밀도의 차이를 측정한다.
섭씨 15도에서 액체 비중계는 순수한 물을 1000으로 표시한다. 액체의 밀도가 높을수록 눈금의 숫자가 커진다.
양조업자는 곡물을 끓여 맥아즙을 만든 후 당분으로 가득한 맥아즙을 냉각시켜 원비중을 측정한다. 그다음 효모를 투입하면 이산화탄소와 알코올이 형성된다.
이렇게 발효가 끝나면 알코올이 생성된 맥주를 액체 비중계로 다시 측정한다. 이렇게 최종 비중 수치가 나오면 원비중에서 이 값을 빼고 131을 곱한다.
그 결과가 ABV이다. 일반적으로 ABV가 높을수...
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ABV
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도수
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도수범위
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맥주
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세션맥주
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알코올농도
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알코올도수범위
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액체비중계
원문 링크 : ABV 맥주 알코올 농도 또는 도수 그리고 측정법
