이번 글은 싱글 몰트 스카치위스키 발베니 15년 마데이라 캐스크에 대해서 이야기해보려고 한다. 1. 발베니(Balvenie) 발베니 증류소는 스코틀랜드의 스페이사이드 지역에 위치한 위스키를 양조하는 곳이다.
지금도 유명한 글렌피딕에서 두 번째 증류소를 건설하였고 그곳의 이름을 당시 근처에 있던 고성 발베니에서 가지고 왔다. 많은 증류소의 많은 공정들이 자동화 되어가고 있는데, 발베니 증류소는 아직도 보리 재배부터 싹을 띄우는 단계, 캐스크 제작과 병입까지 수작업을 유지하고 있다. 2~3일간 1,2차 발효과정 거치고 단식 증류를 통해서 72~74%의 해당되는 위스키 원액 중 중간 부분인 미들 컷만 사용하여 직접 생산한 오크통에 숙성시킨다.
이를 통해 높은 품질을 자랑한다. 발베니 증류소의 위치는 글렌피딕 증류소와 가까이 있으며, 실제로 이 둘을 연결하는 지하도가 있다고 한다.
현재는 두 증류소 모두 윌리엄 그랜트 & 선즈 소속이다. 마지막으로 60년 간 발베니에서 일을 한 데이비드 스...
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원문 링크 : 발베니 15년 마데이라 캐스크 가격, 시음기
