[오방색음식 - 녹색(木)] 녹차 석류탕

출처 조리와 함께한 20년..그리고 또 앞으로..;;|호텔리어 [재료] 밀가루1/2컵 (50g), 녹차가루5 g, 쇠고기50 g, 닭살25 g, 마른표고1장 (2g), 두부20g, 무25 g, 미나리10g, 숙주20g, 잣1/4컵 (20g), 달걀1개 (50g) 쇠고기 양념 - 청장1/4작은술, 다진마늘1/4작은술, 후추1/4작은술, 참기름1/2작은술 만두소 양념 - 소금1/3큰술, 다진파1/4큰술, 다진마늘1/4큰술, 깨소금1/2작은술, 참기름1/4작은술, 후추1/4작은술 [조리방법] 1) 밀가루는 녹차가루를 넣어 반죽하여 직경 6cm의 원형으로 얇게 민다. 2) 쇠고기는 30g 정도를 납작하게 썰어서 볶다가 물을 붓고 장국을 끓인다.

남은 쇠고기 20g과 닭살은 곱게 다지고 표고는 불려서 곱게 채 썬다. 3) 두부는 으깨어 물기를 짜고, 무는 곱게 채 썰어 데친 후 물기를 꼭 짜며, 미나리와 숙주는 데쳐서 잘게 썬 후 물기를 짠다. 준비한 재료를 모두 합하여 만두소 양념을 넣고 ...