향토음식 호박지 담그기

귀농이야기 향토음식 호박지 담그기 유기농 다농농장 2017. 12. 24. 7:48 이웃추가 본문 기타 기능 안녕하세요. 꼬꼬맘입니다.

겨울이 깊어만 가는데 김장들은 다 하셨나요? 꼬꼬맘네는 김장하고 배추속이 많이 남아서 일부는 냉동실에 보관했다가 봄에 김치담글때 사용할예정이예요.

그리고 일부는 충청향토음식 호박지김치를 담갔답니다. 재료는 간단해요.

늙은 호박, 절인배추, 배추속 먼저 배추는 소금에 절여주세요. 배추가 절여지는 동안 늙은 호박은 감자깍는 칼을 이용 껍질을 벗겨둡니다.

손 다치지 않게 조심해야해요. 껍질을 벗겨놓은 호박은 납작납작하게 깍둑썰기로 썰어주시면 됩니다.

잘 절여진 배추는 씻어서 물기를 빼주시면 됩니다. 꼬꼬맘은 김장하고 남은 배추속을 이용했지만 남은게 없으시다면 배추김치 담글때처럼 무를 채썰어 가진 양념과 젓갈을 넣어 배추김치담듯이 만드시면 된답니다.

모든재료를 그릇에 담고 살살 비벼 양념이 잘 묻게 섞어주시면 됩니다. 완성된 호박지는 15일에서 한달정도 숙...