잔멸치볶음 만드는 법 딱딱하지 않은 멸치볶음 이렇게 만들어보세요 안녕하세요. 육아하는 아빠, 요리하는 남편 알프레도입니다.
추억의 반찬이자 사람들이 많이 찾는 국민 반찬 중 하나가 바로 멸치볶음이죠. 단짠의 조합으로 밥반찬으로는 물론, 주먹밥이나 김밥 재료로도 많이 활용합니다.
멸치는 크기에 따라 사용하는 방법도 다른데, 볶음용으로는 중간 크기의 멸치부터 아기들 손톱을 깎아놓은 듯한 아주 작은 크기의 세세 멸치까지 볶음용으로 사용을 합니다. 그중 잔멸치라 불리는 지리멸치를 가장 많이 사용을 하는데요.
바삭하고 짭짤하면서 달콤한 맛에 인기는 많지만 만들기는 까다롭습니다. 첫 번째는 멸치를 수확해서 말리는 과정에 소금이 많이 들어가다 보니 멸치 자체가 짜서 간을 맞추기가 힘들고, 두 번째는 만들어 놓고 반나절만 지나도 돌덩이처럼 딱딱해지기 때문이죠.
그래서 오늘은 멸치볶음 딱딱하지 않게, 그리고 짜지 않게 만드는 법을 소개하겠습니다. 나름 저만의 멸치볶음 황금 레시피이오니 한번 해보세요...
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