계란 칼로리, 단백질, 콜레스테롤 (흰자vs노른자)

haleywayphotography, 출처 Unsplash 계란은 가격대비 높은 단백질을 가지고 있고 가격도 저렴하며 맛도 좋아 인기가 많습니다. 일상에서도 삶거나 굽거나 프라이, 오믈렛, 계란말이, 베이커리 등 많은 요리에 적용합니다.

또한 다이어트, 피트니스 등의 목적으로도 많이 추천합니다. 다이어트 목적으로 드시는 분들 중 계란 노른자는 빼야할지 안빼야할지 고민이 많이 되는 부분입니다.

우선 영양성분을 비교할 필요가 있습니다 칼로리는 노른자가 흰자보다 3배가량 높고 지방 때문입니다. 흰자는 단백질, 노른자는 콜레스테롤이라고만 인식을 하여 노른자에 단백질이 없다고 오해할수도 있습니다.

그러나 계란 단백질의 약 40%는 노른자에 있습니다. 흰자만 먹으면 계란 단백질의 40%를 버려야 합니다.

흰자엔 콜레스테롤, 지방이 거의 없습니다. 만일 콜레스테롤이나 지방의 섭취를 제한해야 한다면 흰자만 먹는게 옳습니다.

콜레스테롤을 관리하는 가장 큰 이유는 심장질환과의 연관성입니다. 혈중 콜...