오이양파무침 레시피 오이채무침 반찬 이제 빨간색은 놉!

오이양파무침 레시피는 여름에 딱 맞는 상큼하고 아삭한 오이채무침이다. 고춧가루를 사용하지 않는 포인트가 특징이며 식초와 알룰로스, 매실엑기스, 다진마늘에 통깨를 넉넉히 뿌려 맛의 풍미를 살린다. 오이와 양파는 채썰어 식감이 살아있도록 구성하고, 오이는 10분 절이고 양파는 찬물에 10분 담가 매운맛을 빼는 방식으로 만든다. 이렇게 준비된 재료에 고루 버무려 아삭한 식감을 극대화하는 것이 핵심이다.

재료 구성은 오이 1개(190g), 양파 1개(110g), 소금 2티스푼, 양념으로 식초 1큰술, 알룰로스 1큰술, 다진마늘 1/2큰술, 매실엑기스 1티스푼, 통깨 1티스푼으로 정리된다. 먼저 소금 1티스푼으로 오이의 돌기 부분을 문질러 씻은 뒤 찬물로 헹군다. 오이의 앞뒤 꼭지를 제거하고 3등분으로 잘라 얇게 썬 뒤 한 덩어리씩 쌓아 얇게 더 썬다. 오이를 절이기 그릇에 넣고 소금 1티스푼을 섞어 10분간 절인 뒤 물을 빼고 물기를 꽉 짜낸다.

다음으로 양파를 손질한다. 반으로 자르고 가로로 칼집을 넣어 오이와 비슷하게 채썬 뒤 찬물에 10분 간 담가 매운기를 제거한다. 체에 받쳐 물기를 빼고 키친타월로 톡톡 두드려 물기를 더 제거한다. 양념장은 볼에 오이와 양파, 통깨를 제외한 모든 재료를 넣고 고르게 버무려 준다. 물기가 많이 나오지 않도록 숟가락으로 저어 고루 섞어주면 된다.

마지막으로 버무린 오이양파무침에 통깨를 더하고 고르게 섞는다. 아삭하고 상큼한 맛으로 입에 잘 붙고 고기요리와 곁들여도 찰떡이다. 국물까지 함께 곁들여 후루룩 마시며 즐길 수 있는 간단한 반찬으로 제격이며, 여름 입맛을 돋우는 대표적인 오이반찬으로 자리한다. 맛있게 즐겨도 좋다.