식품기사 맥주 관련 기출문제, 식품화학

지난 포스팅은 식품 미생물학! 식품기사 맥주 관련 기출문제, 식품미생물학 식품기사 2004~2021년 기출문제에서 '맥주' 키워드를 추출해낸 문제. * 식품기사 자격증: 식품기... blog.naver.com 식품기사 2004~2021년 기출문제에서 '맥주' 키워드를 추출해낸 문제. 1년에 약 1문제 맥주 관련 문제 출제.

나오는 문제만 반복해서 출제되는 경향(문제은행식). 이번 포스팅은 식품화학!

맥덕님들 문제 풀러 ㄱㄱ 식품화학 맥주 관련 문제 1. 맥주의 혼탁 방지를 위해 사용되는 식물성 효소는?

① papain ② pectinase ③ rennin ④ naringinase 2. 맥주 혼탁방지에 이용되고 있는 효소는?

① amylase의 일종이 이용되고 있다. ② protease의 일종이 이용되고 있다. ③ lipase의 일종이 이용되고 있다. ④ cellulase의 일종이 이용되고 있다. 3. 맥주를 제조함에 있어 전분을 발효성 당으로 분해하며 전분에 의한 혼탁을 제거할 목적...