볶은 보리와 볶은 맥아가 맥주에게 주는 영향 차이 비교

* 보리 vs 맥아 차이점 보리에서 침지(steeping) → 발아(germination) → 배조(kilning) → 제근(除根) 등의 과정을 거치면 맥아가 된다. [맥주에 관한 궁금증] 1편 보리의 종류 1.

맥주 원료로서의 보리란?보리는 이삭에 씨알이 배열된 열 수에 따라 두줄보리(2조)와 여섯줄 보리(6조... blog.naver.com 보리가 맥아가 되기 위해 추가 공정(→ 비용)이 필요하다.

맥주의 색상을 낼 때 맥아의 건조 정도, 로스팅 정도를 조절하여 제조한다. 즉, 흑맥주를 만들 때 일반 맥아와 함께 볶은 보리나 볶은 맥아가 소량 첨가된다.

합리적인 양조자라면 볶는 과정(roasting)이 오직 맥주의 색상을 내기 위함이라면 볶은 맥아보다는 볶은 보리를 사용할 것 같다. 그런데 흑맥주에는 볶은 보리도 사용되고 볶은 맥아도 사용된다.

볶은 보리와 볶은 맥아 어떤 차이가 있을까? 직접 양조해보았다!

1. 레시피(20L 양조 기준) (볶은 보리 vs 볶은 맥아) 색상을 내...

요청 처리 중입니다...

볶은 보리와 볶은 맥아가 맥주에게 주는 영향 차이 비교

등록된 다른 글