홍대제과제빵학원 레터링 케이크 배우기

홍대제과제빵학원에서 레터링케이크 창업을 위한 수업 도전을 시작한지 5주차, 그동안 길고 길었던 기초 아이싱 과정을 끝냈고, 이제 본격적으로 케이크를 완성해 나가는 방법을 배우게 되었습니다! 케이크를 처음 배울때는 아이싱이라는게 마냥 지루하기만 했었어요.

하지만 아이싱이라는 것은 케이크 위에 계획한 데코레이션을 펼치기 위한 도화지를 준비하는 작업이라고 강사님이 항상 강조를 하셨었어요. 실제로 케이크 시트는 단순 원형 뿐 아니라 사각, 쉬폰, 돔형 등 다양해서 아이싱 기술도 그에 맞는 연습들이 필요했죠.

직접 구운 시트에 아이싱을 해보기도 했고, 나무 모형틀을 이용해서도 엄청나게 피나는 연습을 한달 정도 했던 것 같아요 사진처럼 단순 생크림 아이싱 뿐 아니라 색을 조합하는 아이싱도 해봤었죠. 이런 부분들이 제과제빵학원에서 배우는 메리트라고 생각되는 요소들이었어요.

보통은 기초에 대한 중요성을 많이 간과하게 되거든요. 또 한가지 케이크를 만드는데 빠질 수 없는 기본 요소가 있다면 바로 '...