방울토마토 마리네이트 만들기 - 레몬큐브 활용 편

올리브오일과 친해지는 데 도움 되는 음식으로 방울토마토 마리네이트를 꼽고 싶다. 특유의 향에 거부감이 든다면 양파, 소금, 식초 등을 곁들여 맛있게 먹을 수 있기 때문이다.

엑스트라 올리브오일을 처음 구매한다면 250ml 500ml로 시작하는 게 좋겠다. 1리터 정도의 물이 끓으면 방울토마토를 넣고 3분 뒤에 건져낸다. 찬물을 부어 토마토를 식힌다.

껍질이 갈라져 쉽게 벗겨낼 수 있다. 재료만 준비된다면 소스 만들기는 간단하다.

소스 재료 다진 양파 100g 엑스트라 올리브오일 60ml 레몬즙 20ml 식초 (사과식초 ,발사믹식초) 소금 4g 알룰로스 (설탕) 1T 바질 페스토 1T or 파슬리가루 옵션 추가 : 레몬큐브 15g 1T = 15ml 방울토마토 500~600g 애리부엌 레시피 참고 저탄고지 다이어트 건강식이라서 단맛을 내는 재료를 설탕 대신 알룰로스로 사용했다. 설탕을 써도 괜찮다.

레몬 큐브를 활용하는 레시피이기에 기존 재료에 추가했을 뿐 없어도 무방하다. 양파 1/2...