커피 맛을 조율하는 핸드드립 10가지 변수

커피 맛을 조율하는 핸드드립 10가지 변수 1, 원두의 생산 일시에 따라 원두가 가지고 있는 수분 및 CO2 등 가스성분의 함량이 달라 뜸 과 추출에 영향을 준다. 2.원두의 볶음정도에 따라 물의 흡수율과 가용성분의 용해, 용출정도가 틀려지며 투과시간에 영향을 준다. 3.커피층을 통과하는 물의 투과시간에 따라 가용성분의 추출량이 달라진다. 4.원두의 분쇄에 따라 물의 흡수율과 용해, 용출되는 가용성분의 추출량이 다르다. 5.드리퍼의 모양과 리브의 길이 따라 추출 시간 및 추출방법이 달라진다. 6.드립 방식에 따라 사용되는 커피 층의 두께에 따라 추출시간과 농도가 달라진다. 7.물줄기의 굵기와 스윙속도, 스윙간격에 따라 추출되는 커피의 상태가 변한다. 8.수구와 커피분말과의 낙차에 따라 커피층에 작용되는 위치에너지량이 틀려지고 커피투과시간 및 추출량에 영향을 준다. 9.커피 추출에 사용되는 물의 온도에 따라 가용성성분의 용해, 용출량이 달라진다. 10.커피의 사용량과 추출에 사용되는 ...