유청 활용법 & 유청 레시피 총정리 “요거트 만들고 남은 맑은 물, 이거 그냥 버려도 되나요?” “유청이 단백질 덩어리라던데, 어디에 쓰는 거예요?”
“빵 만들 때, 요리에 넣어도 된다던데 정말인가요?” 치즈, 수제 요거트, 리코타 치즈 등을 만들고 나면 맑고 노르스름한 액체가 남는데, 바로 **‘유청(Whey)’**입니다.
사실 이 유청은 단백질, 칼슘, 유산균 등 영양이 풍부해서 그냥 버리면 너무 아까운 천연 영양액이에요! 오늘은 유청을 똑똑하게 재활용하는 방법과 다양한 요리 활용 레시피를 알려드릴게요.
유청 이란? 유청은 우유에서 카제인 단백질과 지방을 제거한 후 남는 액체 성분으로, 요거트, 치즈, 리코타 만들 때 자연스럽게 생깁니다.
맑은 노란색 or 투명한 흰빛 살짝 시큼한 향 단백질, 유당, 칼륨, 칼슘, 유산균 풍부 ️ Whey Protein으로도 유명한 유청 단백질은, 바로 이 액체 유청을 농축, 분리해 만든 겁니다! 유청 활용법 5가지 1.
빵 반죽 액체로 활용...
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