올해 우리 집 김장김치, 유난히 더 맛있게 담그고 싶지 않으신가요? 비법 양념?
좋은 소금? 물론 다 중요하죠.
하지만 진짜 김장 고수들은 입을 모아 말합니다. "김치의 9할은 배추가 결정한다!"
고요. 오늘은 단순히 배추를 심는 시기를 넘어, 어떻게 하면 더 달고, 더 아삭하고, 더 고소한 '명품 김장배추'를 키울 수 있는지, 그 비법을 알려드릴게요.
맛있는 김치를 위한 100일간의 여정, 지금 시작합니다! 비법 1: '단맛'을 꽉!
채우는 파종 시기 ️ 배추의 '단맛'은 '일교차'가 만듭니다. 낮에는 햇볕을 듬뿍 받아 광합성을 하고, ️ 밤에는 서늘한 기운을 느껴야 배추가 추위로부터 자신을 보호하기 위해 잎사귀에 '당분'을 꽉꽉 저장하기 시작해요.
그래서! 8월 하순 (바로 지금!)
에 모종을 심어, 배추가 한창 속을 채우는 10월에 큰 일교차를 겪게 해주는 것이 최고의 단맛을 내는 첫 번째 비법입니다! 비법 2: '아삭함'을 살리는 밭 만들기 & 심는 법 '물 빠짐'이 아삭...
