레스토랑 샐러드나 화덕 피자 위에 올라가는 그 향긋하고 쌉싸름한 초록 잎, 루꼴라! 고소하면서도 톡 쏘는 독특한 풍미가 어떤 요리든 '고급'지게 만들어주죠.
이 '고급 채소'를 우리 집 텃밭이나 화분에서 아주 쉽고 풍성하게, 거의 무한리필처럼 키울 수 있다는 사실, 알고 계셨나요? 특히 지금, 8월 하순부터 시작하는 '가을 파종'이야말로 1년 중 루꼴라를 가장 맛있고, 가장 오래 즐길 수 있는 최고의 골든타임이랍니다!
루꼴라, 왜 '가을 파종'이 최고일까요? 루꼴라는 사실 봄에도 심을 수 있어요.
하지만 봄에 심으면 치명적인 단점이 하나 있답니다. 루꼴라는 '서늘한 날씨'를 사랑하는 채소인데, 봄에 심으면 날씨가 금방 더워지면서 서둘러 '꽃대'를 쑥 올려 버려요.
꽃대가 올라온 루꼴라는 잎이 억세지고 쓴맛이 아주 강해져서 먹을 수 있는 기간이 정말 짧아요. 가을 파종의 장점 하지만 지금(8월 하순~9월) 심으면?
날씨가 점점 서늘해지니, 꽃대가 올라올 걱정 없이 부드럽고 ...
