녹두빈대떡

우리가 정말 알아야 할 우리 음식 백가지 2 녹두빈대떡 목차 대표적인 우리 음식 빈대떡 문헌에 나오는 빈대떡 만드는 법 조리법 대표적인 우리 음식 빈대떡 대표적인 우리 음식 중 하나인 빈대떡은 녹두를 물에 불렸다가 맷돌에 갈아 소댕(솥뚜껑)에 부친 것으로 황해도에서는 ‘막부치’, 평안도에서는 ‘녹두지짐’ 또는 줄여서 ‘지짐이’라고 한다. 우리말의 뿌리를 적은 『역어유해』에는 ‘빈자떡’이 나오는데 중국 떡의 일종으로 병자(餠者)에서 왔다고 했고, 『명물기략』에서는 중국의 콩가루떡인 알병(餲餠)의 ‘알’ 자가, 빈대를 뜻하는 갈(蝎)로 와전되어서 빈대떡이 되었다고 하였다.

서울 덕수궁 뒤쪽의 동네 이름이 지금은 정동이지만 예전에는 빈대가 많아서 빈대골이라고 했는데 이곳 사람 중에 부침개 장수가 많아 이름이 빈대떡이 되었다는 얘기도 있다. 빈대떡의 유래는 한편으로 보면 빈자(貧者)들이 먹는 떡이 맞을 듯도 하지만 예전의 빈대떡 쓰임새를 보면 그렇지 않았다.

서울 지방에서는 예전에 큰상이나...