강진군 고품질 샤인머스캣 와인 제조방법 특허 등록

샤인머스캣의 감미와 매실의 산미가 조화된 풍미 높은 와인 완성 강진원 군수 “1차산업 다중산업화로 고부가가치 창출할 것” 강진군 농촌신활력플러스사업추진단(농어촌개발추진단)은 지난 6일 ‘샤인머스캣 와인 제조방법’을 특허 등록했다고 밝혔다. 신활력플러스사업추진단은 한국바이오양조연구소와 함께 지난 2022년 한해동안 진행된 연구를 통해 강진산 샤인머스캣을 이용한 화이트 와인 무가당 저알콜 화이트 와인 ‘청수’ 블랜딩 와인 ‘MBA’ 블랜딩 와인 스파클링 와인 등 총 5종의 와인을 개발 후 이를 토대로 23년 5월, 특허 출원하고 이번에 특허등록을 완료했다.

특허는 샤인머스캣 열매 착즙액에 매실즙을 첨가해 발효시켜 샤인머스캣 열매의 높은 당도와 매실의 높은 산도가 조화된 와인을 제조하는 방법에 관한 것으로, 머스캣 향이 풍부한 샤인머스캣에 산도조절제로 천연재료인 매실을 첨가해 감미와 산미가 조화된 풍미 높은 와인을 완성했다. 강진산 고품질 샤인머스캣을 활용한 특산주 개발로 포도 생산부터 ...