가자미조림

뒤늦게 코로나에 걸려 일주일 넘게 혹독한 하루하루를 보냈다 말로만 들었던 후유증 미각 상실로 뭐든 만들어도 간을 맞추기가 힘들다 보니 음식 조리는 포기 한 달이 지난 터라 통통하고 싱싱해 보이는 가자미를 그냥 지나칠 순 없었다 손질된 가자미 가격도 착하고 알도 꽉 찼다 가위로 지느러미 잘라내 주고 깨끗하고 예쁘게 생긴 제주도 무 가자미도 좋아하지만 무 조림 항상 부족하다 냄비에 무를 깔고 간장 양념을 만들어 준다 진간장 1/2컵 국간장 3스푼 고춧가루 3스푼 설탕 2스푼 올리고당 1/2컵 통깨 1스푼 참기름 1스푼 무, 가자미, 양파, 양념장을 골고루 뿌려준다 두툼한 몸통을 아래에 꼬리 부분은 위쪽으로 해서 양념장을 다 뿌려주고 물은 반 컵 넣어준다 맨 위에 대파도 송송 썰어서 넣어준다 5분 정도는 센 불에 졸인 후 약불로 30분 정도 졸여준다 10분 정도 졸인 후 양념을 골고루 다시 한번 섞어준다 완성 오래간만에 만들면서 불안했지만 일단 간은 짜지 않게 맞췄다 나름 이 정도면 맛있...