요즘은 전통 기본 장류 조차 모두 사먹는 시대가 되었네요.요리에도 집간장(조선간장,국간장) 보다는 진간장(왜간장,양조간장,혼합간장)을 더 흔히 쓰게 되구요.진간장은 집에서 담그기가 어렵죠.그래서 정말 좋은 것을 사먹어야 첨가물의 해를 줄일 수 있다고 흔히 말하곤 합니다.그런데 외식이 많은 현대인에게 고가의 진간장을 사용하는 양심적인 식당이 많지 않은 것도 사실입니다.그러니 집에서만큼은 좋은 진간장을 사드셔야겠지요.그렇담 어떤 간장이 좋은 간장일까요?먼저, 뒷면 상표의 식품유형을 확인합니다.
저가 간장은 산분해 혹은 혼합간장이 많아요. 발효과정을 거친 양조간장이 좋습니다.둘째, TN지수를 확인합니다.TN지수가..........
진간장, TN지수를 아시나요?에 대한 요약내용입니다.
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