라이스페이퍼 만두 깻잎롤 요리 레시피

라이스페이퍼를 이용한 깻잎롤 만두 요리는 쫄깃한 식감이 돋보이고 깻잎의 향이 어우러져 풍미가 돋보인다. 준비 재료로는 라이스페이퍼 12장, 깻잎 6장, 다진 돼지고기 150g, 다진 소고기 150g, 양파 반의반개가 필요하다. 양념으로 액젓 1숟갈, 진간장 1숟갈, 다진마늘 1숟갈, 굴소스 반숟갈, 설탕 반숟갈, 참기름 반숟갈, 후추 약간을 준비한다. 고기와 양념은 모두 함께 잘 치대어 섞는다.

라이스페이퍼를 바닥에 깔고 말아 줄 때는 물에 닿으면 접착력이 생겨 말단이 풀리기 쉽다. 이때는 도마에 랩을 씌워 물을 묻혀 놓고 말면 편하고, 라이스페이퍼는 기본적으로 두 장을 사용하되 오래 담그면 흐물해지므로 1초 정도만 살짝 담갔다 뺀 뒤 사용한다. 라이스페이퍼 위에 깻잎 한 장을 올리고, 그 위에 만든 고기 속을 크게 한 숟갈 올려 평평하게 모양을 잡는다. 그다음 돌돌 말아 라이스페이퍼 만두 깻잎롤이 완성된다.

에어프라이어에 넣기 전에 위에 기름을 살짝 발라 준다. 180도에서 10분간 구운 뒤 앞면이 노릇해지면 뒤집어 반대쪽을 8분 더 굽는다. 곁들일 소스는 마요네즈 2숟갈과 스리라차 1숟갈을 섞어 만든다. 이 요리의 특징은 고기 소의 풍미와 깻잎의 상쾌한 향이 조화를 이루고, 쫄깃한 식감이 여전히 살아 있다는 점이다. 이날 만든 양으로는 총 12개 정도가 나온다.

고기의 양념과 깻잎의 조합은 느끼함을 잘 잡아주고, 마요네즈와 스리라차 소스도 잘 어울려 맛의 균형을 이룬다. 무엇을 먹을지 고민될 때 간단하게 도전해 볼 만한 레시피로 남는다.