맥아, 엿기름은 전통식품에 종종 사용이 됩니다. 지금도 엿기름을 마트에서 사서 직접 식혜를 만드시는 분들이 계시지요.
고추장, 물엿 등을 만들 때에도 필요하지요. 서구에서 맥아는 그보다 맥주, 위스키의 원료로 더 유명하겠지요?
몰트라고도 합니다. 한의학에서도 종종 사용이 되는 약재인데요?
오늘 맥아, 엿기름의 효능에 대해 알아봅니다. Chapter 01.
맥아, 엿기름이란? 맥아는 보리 싹이라는 뜻이겠지요?
땅에서 나온 새싹이 아니라 수확한 겉보리에 물을 부어 싹을 틔운 후 건조시킨 것을 말합니다. 3~5mm정도만 싹을 틔운 후 햇볓이나 60도정도에서 건조시킵니다. 보리 싹에 어떤 효과가 있는 것일까요?
곡물들은 싹을 틔울 때 자신의 탄수화물을 분해하는 아밀라아제(아밀레이스), 글루카나아제 등이 풍부해진다고 합니다. 기특한 역할을 하지요?
인류는 농사를 시작하기도 전인 1만3천년 전부터 곡식의 싹을 틔워서 활용했다는 근거가 남아있다고 합니다.(농사는 1만년 전) 이를 발견하신 조상님...
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원문 링크 : 한약재 맥아, 엿기름의 효능. 단유약?
