오늘은 하반 반찬에 메인메뉴로 나간 차돌박이 숙주볶음을 소개합니다 불향 입혀 기존의 차돌 숙주볶음과는 맞아 확연히 차이가 납니다 한번 드셔보시면 무조건 다시 찾는 메뉴입니다 숙주의 향과 불향과 고기의 부드러움이 너무나 잘 어울리는 메뉴랍니다 하반의 모든 메뉴는 모두 수작업으로 이루어집니다 재료 손질에서부터 양념에 이르기까지 기성제품을 스지 않고 오로지 하반에서 직접 만든 것들만 사용하여 조리하지요 그러다 보니 음식 하나 만드는 데에도 많은 정성과 시간이 들어가고 음식에 들어가는 모든 재료로 매일 새벽 매천시장에서 바로바로 들여온답니다 하반 매장 냉장고에는 늘 하루가 지나면 냉장고가 텅텅 비어지는 일이 일상이지요 하반은 메뉴가 매일 바뀌는 시스템이라 음식재료를 비축해둘 수도 없답니다 그날 재료는 그날 소진하고 그날 만든 음식도 그날 판매를 하고 있어서 음식은 늘 신선함을 유지하지요 재료 우삼겹 돼지 앞다리살 숙주 대파 마늘 홍초 진간장 맛술 후추 사과성 물엿 숙주를 깨끗이 씻어서 물기...
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밥반찬
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불향
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손님초대요리
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저녁반찬
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차돌박이
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차돌박이숙주볶음
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하반반찬
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혼밥
