소갈비 사태 탕

9월 중순에 들어가고 있는데..... 추석이 코앞인데 ......

여름은 끝이 날 기미가 보이지 않네요 날이 무지 덥습니다. 매일 불 앞에서 더위와 싸워가며 하루하루 최선을 다해 일해봅니다^^ 오늘은 메뉴가 나오는 날이면 어김없이 품절되는 소갈비 사태 탕이 어떻게 만들어지고 있는지 자세히 알려드릴게요 만드는 과정을 아신다면 왜?

품절이 되는지 아실 거예요^^ 1. 주문한 소갈비를 찬물에 한번 씻어 뼛가루를 없앤 다음 뜨거운 물에 한 번 더 삶아 깨끗한 물에 씻어 핏물과 이물질을 한 번 더 제거를 해줍니다 이과정은 매우 중요한 과정입니다 이 과정에 따라서 소갈비 사태 탕맛이 좌우될 만큼 중요합니다 2.

소갈비를 준비해두었다면 이제는 사태를 삶아주는데 사태는 일반 냄비에 삶게 되며 맛도 떨어지고 냄새도 나고 질겨서 오래 삶아야 하는 번거로움이 있지만 압력솥에 삶으면 구수한 맛이 뛰어나고 쫀득하며 부드러운 감칠맛이 더해져 음식의 맛을 더 좋게 만들어 주기 때문에 압력솥에 따로 삶아 줍니다...