만들어진 팥앙금을 사려 했더니 작은캔에 9,000원 정도 하길래 아까워서 만들기 시작하게된 #저당팥앙금 #다이어트팥앙금 #무설탕팥앙금 재료 팥 500g 알룰로스 소금 1 팥 여러 번 씻어주기 불리지 않은 팥은 정말 작고 딱딱하다. 물에 오랫동안 불리기 전 물로 깨끗하게 여러 번 씻어줬다.
여러 번 씻다 보니 물 위로 상태가 안 좋은 팥이 저절로 떠오른다. 상태 안 좋은 건 바로바로 버려주기!
2 물 넉넉히 넣고 12시간 이상 불리기 얼마나 불지 몰라서 넉넉한 냄비를 준비해서 냄비의 절반 정도 물을 담아 12시간 이상 불려줬다. 다음날 되니 물도 많이 줄어들고 진한 고동색에서 적색을 띄는 팥!
팥알을 만져보니 아직 말랑해지진 않았다. 3 물에 넣고 끓이기 (3번 반복) 물에 삶기 전 2-3번 정도 물에 씻어주고 팥보다 2배 높이의 물을 담고 끓여주는데 물이 끓으면 버리고 새 물을 받아 다시 끓여주는 걸 3번 정도 반복한다. 끓이다 보면 이렇게 하얀 거품이 올라오는데 귀찮게 걷어내지 ...
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