오랜만에 영등포를 들릴일이 있어 빅마켓으로 왔다. 나름 창고형?
매장 비스무리하게 되어있지만 코스트코나 이마트 트레이더스보단 인지도가 낮고 TMI겠지만 계열사는 롯데인듯? 어쨌든 이것저것 장보러 왔다가 이것저것 장보고 연어필렛 상태가 꽤나 좋아보여서 어쩔수없이 가져옴!!
연어필렛 손질법 연어초밥 만들기 빅마켓/연어필렛/연어초밥/소스만들기 사진으로는 잘 안나오지만 막눈인 내가봐도 연어필렛 상태가 어마어마하게 좋았다. 100그램에 3,980원이면 가격도 쏘쏘!! 일단 연어 숙성에 필요한 청주와 꽃소금 청주는 생략가능하지만 소금은 필수!!
먼저 연어필렛에 전체적으로 청주를 발라준다. 붓으로 바르면 좋지만 그런거 없으니 손으로 대충 발라줬다.
청주를 바른 연어필렛 앞뒤로 소금을 흩뿌려준뒤 냉장고에 1시간 넣으면 된다. 냉장고에서 나온 연어필렛은 불필요한 수분과 잡내가 빠져나왔다.
땀을 쫙 뺀 연어필렛을 흐르는물에 살살 문질러서 겉에 소금기를 완전히 씻어주고 여름이라 물이 미지근해서 얼음물로...
![[빅마켓] 연어필렛 손질방법 / 연어회 연어초밥 만들기 / 청주 & 소금숙성 / 소스만들기(feat. 새우초밥)](https://mblogthumb-phinf.pstatic.net/MjAyMzA3MDRfMTMg/MDAxNjg4NDQ4Nzc0NTAx.dfZdpNjes2Ab1i9WWpLW9U19g6bUv3skobHspdH8PVkg.ykgejWgUaf7R2HA1uBQdn_y_zvqkKV2hN-O35JuV-VEg.JPEG.hti6233/%BF%AC%BE%EE%C7%CA%B7%BF_%BF%AC%BE%EE%C3%CA%B9%E4_%2825%29.jpg?type=w2)
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